Die Do’s und Don’ts bei Tisch!
In den letzten Tagen erreichen mich zahlreiche Anfragen rund um das Thema Tischmanieren, Bestecksprache, Tisch eindecken und ähnliches fßr die Weihnachtsfeiertage. SchÜn, dass sich einige dazu Gedanken machen und ihr Wissen vertiefen mÜchten. Als IHK-zertifizierte Knigge-Trainerin beantworte ich gerne in diesem Beitrag eure Fragen rund um das Thema Festtagsessen zur Weihnachtszeit. Solltest Du weitere Fragen haben, kannst Du sie gerne in den Kommentaren hinterlassen. Ich beantworte diese gerne.
Tisch eindecken – das brauchen wir
Ein schÜnes Geschirr gehÜrt fßr mich immer zu einem festlich eingedeckten Tisch. Besteck, edle Gläser und Stoff-Servietten sind unverzichtbar. Um den Tisch festlicher zu gestalten, lege ich Wert auf glanzvolle Elemente. Darauf stimme ich die restliche Tischdekoration ab.
Tisch eindecken â der Platzteller
Die Teller fßr die Hauptspeise sind der zentrale Punkt jedes Gedecks. Platzteller unterstreichen das stilvolle Ambiente. Zur Weihnachtszeit wähle ich Platzteller in rot, gold- oder silberfarbig. Auf dem Platzteller werden die Teller der jeweiligen Gänge platziert. Der Platzteller wird erst am Ende des Essen abgeräumt.
Alle Jahre wieder die Frage: Wie soll das Besteck gelegt werden?
In der Zwischenzeit sollte es jeder wissen: Das Besteck wird in Reihenfolge des MenĂźs eingedeckt und stets von auĂen nach innen benutzt.
Die Gabel liegt links, LĂśffel und Messer rechts vom Teller. Sollten mehr als drei Gänge serviert werden, wird das Besteck entsprechend um das Vorspeisenbesteck ergänzt. Ăber dem Teller wird das Dessertbesteck platziert.
Wohin mit dem Besteck, wenn man eine Pause beim Essen einlegt? Das Besteck wird auf dem Teller platziert und nicht auf dem Tischtuch abgelegt. Die richtige Position fĂźr Gabel und Messer lautet â20 vor 4â â gemäà einer Uhr.
Ist das Essen beendet, wird die Gabel und das Messer auf die Stellung â20 nach 4â abgelegt. Das bedeutet, dass die Lage von Messer und Gabel so abgelegt wird, als ob auf der Uhr â20 Minuten nach 4â angezeigt wird.
Was fßr mich unbegreiflich ist: In einigen Restaurants ist dem Servicepersonal dies immer noch nicht ßberall geläufig. Oft will das Servicepersonal den Teller abräumen, obwohl ich nur eine Essenspause einlege. Unverständlich, warum solche einfachen Dinge nicht geschult werden.
Mit dem Essen beginnen
Mit dem Essen wird erst begonnen, wenn alle am Tisch sitzen. Alle fangen gleichzeitig an â das kann man Kinder genauso beibringen wie den Erwachsenen.
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Tischmanieren vorleben
Spielerisch kÜnnen Kinder an die einfachen Tischmanieren herangefßhrt werden. Kinder schauen sich alles von ihren Eltern ab, Eltern haben also eine Vorbildfunktion. Mit Kleinigkeiten anfangen und ins tägliche gemeinsame Essen mit integrieren.
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Benehmen fĂźr GROSS und klein
Spielsachen, Telefon und Handy haben während des gemeinsamen Essens Pause. Gegenseitige Aufmerksamkeit und Wertschätzung sollten beim Essen in der Familie das Wichtigste sein. Erlebnisse des Tages auszutauschen macht viel mehr Spaà als aufs Handy sprachlos zu schauen oder etwas während dem Essen zu tippen.
Wer hat von meinem Tellerchen genascht?
Eine Unart ist es, dass mit der Gabel in anderen Essen Herumgestochert wird. Gemäà dem Motto: Wie schmeckt denn Dein Gericht? Essen von anderen Tellern zu probieren gehÜrt nicht zum guten Benehmen am Tisch. Das gilt fßr alle Familienmitglieder und natßrlich im Restaurant.
Wohin mit der Serviette?
Die Serviette am Tisch gehĂśrt nicht zur Dekoration. Sie dient dazu, dass man sich nicht unnĂśtig mit Essen bekleckert. Während dem Essen liegt die Serviette auf den SchoĂ. Sollte man während dem Essen den Platz verlassen mĂźssen, wird die Serviette nicht auf die Sitzfläche oder die Stuhllehne gelegt. Die Serviette wird beim Verlassen des Sitzplatzes links oder recht neben dem Teller abgelegt. Ist das Essen beendet, legt man die Serviette neben dem Teller ab. Eine Stoffserviette gehĂśrt nicht zerknĂźllt nach dem Essen in den Teller gelegt.
Eines ist mir wichtig!
SchĂśne Musik im Hintergrund finde ich bei einem festlichen Essen immer wichtig. Und zwar eine schĂśne dezente Hintergrundmusik. Diese ist entweder klassische Musik, oder deutsche Weihnachtslieder. Von âJingle Beelsâ und sonstigen amerikanischen Weihnachtsbeschallungen halte ich bei einem Weihnachtsessen in unserer Familie nichts.
- Wie dekorierst Du Deinen Festtagstisch?
- Bist Du froh, dass es in diesem Jahr etwas weniger Stress mit Einladungen und Besuchen gibt?
Kein Genuss ist vorĂźbergehend.
Der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.
(Goethe)
Bleibt mir gewogen – bis bald!
Herzlichst
Eure
MARTINA BERG
Guten Morgen liebe Martina!
Ich stimme zu, leider gibt es Restaurants in denen das Servicepersonal im genannten Bereich fehlende Kenntnisse hat.
Selten besuchte ich dieses Jahr ein Restaurant…aber wenn, lege ich auf Kleidung grossen Wert. Besonders aber darauf, dass ich dem Servicepersonal hĂśflich entgegen trete.
WĂźnsche dir einen guten Start in den Tag.
Herzlichst
Sabine
Liebe Sabine,
das ist immer wichtig, dem Service Personal Wertschätzung entgegen zu bringen! Danke, dass Du das im Kommentar mit erwähnst.
Beste GrĂźĂe
Martina
Guten Morgen Martina,
deine Berichte Ăźber Tischmanieren und Knigge Regeln sind äuĂerst interessant zu lesen. An einem Seminar fĂźr Tischmanieren bei dir hätte ich auch gerne mal teilgenommen. Da kĂśnnte ich mein Wissen mit Sicherheit erweitern.
Einen schĂśnen Tag
Beate
Liebe Beate,
man lernt immer wieder etwas dazu – geht mir genauso wenn ich ein Seminar besuche / besucht habe.
Im nächsten Jahr werde ich Online-Seminare durchfĂźhren – und bestimmt wird es ein Knigge-Seminar geben đ – das schon mal eine kleine Vorschau auf das Neue Jahr.
Beste GrĂźĂe
Martina
Guten Morgen Martina,
danke fĂźr Deinen Bericht Ăźber Tischmanieren. Ich glaube meine Eltern habe da gute Vorarbeit geleistet.
Aber man lernt ja immer noch etwas dazu!
Bei der Rubrik „Benehmen fĂźr GroĂ und Klein“ gehĂśrt bei mir dazu das Kinder z.B. nicht im Restaurant während des Essens herum rennen. Schon mehrmals erlebt das eine wild gewordene Schar Kinder durch das Lokal rannten und sich die anderen Gäste mit recht gestĂśrt fĂźhlten. Auch Kinder kĂśnnen lernen mal fĂźr eine gewisse Zeit am Tisch sitzen zu bleiben.
Im privaten Rahmen werden wir ja leider dieses Jahr auch nur beschränkte Kontakte haben.
Machen wir das Beste draus, nächstes Jahr ist hoffentlich wieder alles „normal“.
Liebe GrĂźĂe aus dem regnerischen NRW
Renate
Liebe Renate,
es ist schĂśn, dass viele noch vom Elternhaus entsprechende Tischmanieren vorgelebt bekommen haben. Heute sehe ich das bei vielen jungen Familien leider nicht mehr so. Oh ja, das Rennen im Restaurant – unvorstellbar zu meiner Zeit. Ich verstehe das aber auch nicht, dass es den Eltern egal ist, wie sich die Kinder auffĂźhren – quasi Hauptsache wir haben unsere Ruhe. Wäre ich Restaurantbesitzer, wĂźrde ich definitiv etwas sagen. SchlieĂlich stĂśrt es die anderen Gäste des Lokals ganz bestimmt, wir sind ja nicht am Kinderspielplatz.
Wir machen das Beste daraus, ganz bestimmt – und die Ruhe tut uns allen gut!
Herzliche WeihnachtsgrĂźĂe
Martina
Guten Morgen,
interessanter Beitrag. Das sollten mal junge Familien lesen – da erlebe ich bei Bekannten immer eine wilde Menschenmenge, die von Tischmanieren weit entfernt sind.
Das mit 20 vor 4 und nach 4 kannte ich noch gar nicht. Habe das bisher schon so gehandhabt. Das stimmt, da legt man das Besteck Knigge-gerecht ab und dann kommt der Kellner und will abräumen. Dabei mache ich nur mal Pause. Das scheint nicht ßblich zu sein, denn viele schlingen einfach das Essen hinein.
Dieses Jahr wird kleiner gefeiert, das ist mir mal recht. Die Tischdekoration mache ich festlich, in rot und goldene Dekoelemente.
Liebe GrĂźĂe
Mareile
Hallo Mareile,
schĂśn, dass Du schon alles oder vieles richtig machst. Ja, in manchen Familien werden Tischmanieren nicht mehr vorgelebt, was ich sehr schade finde.
Deine Tischdeko klingt richtig schĂśn weihnachtlich, ich kann es quasi sehen :-).
Nun wĂźnsche ich eine schĂśne Weihnachtszeit und angenehme Stunden im Kreise der kleinen Familie.
Herzliche WeihnachtsgrĂźĂe
Martina
Liebe Martina,
du schreibst so herrlich und unterhaltsam.
Wenn die Welt nach Corona es wieder zulässt, wĂźrde ich dich bitten, Vorträge auf Kreuzfahrtschiffen (da hast du ja Erfahrung) zu halten. Das man zum Beispiel auf dem Weg vom Buffet zum Tisch nicht bereits anfängt zu essen und auch nicht die Finger abschleckt, hat sich offensichtlich noch nicht herumgesprochen….
Corona hat allerdings auch positive Auswirkungen: man muss nicht mehr in geĂśffnete MĂźnder mancher Zeitgenossen schauen, während sie ungeniert gähnen – Maske sei Dank.
Eigentlich sollte ich vor Weihnachten nicht so bissig sein..;)
Jedenfalls freue ich mich immer auf Ablenkung, in Form deiner Beiträge – DANKE.
Die ruhigere Weihnachtszeit genieĂen mein Mann und ich Ăźbrigens sehr, wenn auch mit Verzicht auf liebgewonnene Rituale, wie freundschaftliche Besuche.
Liebe GrĂźĂe,
Renate aus MĂźnchen
Liebe Renate,
danke Dir fĂźr Dein schĂśnes Kompliment, das freut mich sehr!
Ich habe jahrelang Seminare auf Kreuzfahrtschiffen gemacht đ – aber es gibt ja immer beratungsresistende Seminarteilnehmer :-). Und manchmal kann ich da nur den Kopf schĂźtteln (also innerlich und vor meinem geistigen Auge), was manche Leute glauben, was zum guten Ton bei Tisch gehĂśrt.
Du bringst mich zum Schmunzeln – ja, Du sagst es – die Maske hat viele Vorteile.
Es wird mal wieder anders sein, aber in diesem Jahr sollten wir die stressfreie und besinnliche Zeit einfach mal fĂźr uns und unsere „Kleinfamilie“ nutzen.
Haben wir doch die Jahre zuvor immer gejammert, dass alles nur Hektik und Stress ist.
SchĂśne Weihnachtsfeiertage,
Martina
Liebe Martina,
Sehr gut Dein Beitrag .
Ich mÜchte dazu noch ergänzen, so habe ich es vor langer Zeit gelernt: wenn das Essen eben unterbrochen wird, weil man vielleicht einen Schluck trinken mÜchte, Messer und Gabel auf 20 vor 5 und dabei die Gabel mit den Spitzen auf dem Teller und das Messer unter die Gabel.
Trotz Corona und seinen Auswirkungen ein schĂśnes Weihnachtsfest und ein gesundes und gutes neues Jahr.
Liebe Oda-Charlotte,
das ist die hohe Kunst der Bestecksprache – ich wollte es nicht noch deutlicher schreiben, aber toll, dass Du Dich so gut auskennst.
Wir werden Corona Ăźberstehen, wann das auch immer sein wird! Wichtig ist, dass wir gesund bleiben und uns weiteren viele positive Gedanken machen kĂśnnen.
Herzliche WeihnachtsgrĂźĂe
Martina
Liebe Martina,
Tischmanieren geraten heutzutage immer ehr in Vergessenheit, schade eigentlich. Aber auch die Kleidung wird lässiger. Vielleicht passt eines zum anderen. Wer auf hßbsche Kleidung weniger Wert legt achtet auch häufig insgesamt nicht so auf das restliche Erscheinungsbild. Fßr mich gehÜren Manieren ebenfalls zum Stil.
Ich wĂźnsche Dir und Deiner Familie ein gesundes und besinnliches Weihnachtsfest.
Alice
Liebe Alice,
da hast Du vĂśllig Recht – Tischmanieren und Kleidung – ich habe den Eindruck legerer und lässiger geht es nicht mehr!
Warum wird sich immer an dem Negativen angepasst anstatt etwas mehr „nach oben“ zu denken?
Da triffst Du voll ins Schwarze – Tischmanieren und guter Stil gehĂśren einfach zusammen.
Eine zauberhafte Weihnachtszeit und ein frohes Fest, fĂźr Dich und Deine Familie
Martina
Hallo Martina,
da Du bei uns in der Firma vor Jahren ein Knigge-Seminar abgehalten hast, bin ich mit Tischmanieren auf dem richtigen Weg. Es ist gut, sein Wissen nach einer gwissen Zeit aufzufrischen. Mein Weihnachtstisch ist immer in Gold und Weiss eingedeckt. Da habe ich ein altes Service von meiner Mutter, was nur an Feiertagen benutzt wird.
Dir ein schĂśnes Weihnachtsfest mit Deiner Familie.
Kristin
Hallo Kristin,
schĂśn, dass Du die Knigge-Schulung noch gut in Erinnerung hast, das freut mich sehr.
Ich werde an Weihnachten ebenfalls das geliebte Service meiner Mutter eindecken, und ein bisschen in Erinnerung an frĂźher dabei sein.
Eine wunderbare Weihnachtszeit im Kreise lieber Menschen,
Martina
Liebe Martina,
die genannten Regeln waren mir schon bekannt, ich habe sie an Kolleginnen letztes Jahr während der Weihnachtsfeier weitergegeben , die sich gewundert haben, warum denn nicht abgeräumt wurde….
Was ich auch schwierig finde: wenn man im Hotel ist und sich noch etwas vom Buffet holen mÜchte, weil vielleicht die Auflage fßr das BrÜtchen nicht gereicht hat, wird beim zurßckkehren oft schon der Platz vom Personal geräumt, man kann noch einmal losgehen, obwohl Schlßssel und halbe Kaffeetasse darauf hingedeutet haben, dass der Platz besetzt ist.
Seufz – vielleicht hast Du dafĂźr auch einen Tipp?
Eine schĂśne Weihnachtszeit fĂźr Dich und ggf. AngehĂśrige und mach es Dir schĂśn. Du hast uns das Jahr 2020 wieder durch viele schĂśne Beiträge und Anregungen versĂźĂt.
Liebe GrĂźĂe
Martina aus Hildesheim
Liebe Martina,
schĂśn, dass Du Dich so gut auskennst – das freut mich!
Der Tipp lautet: Das Service Personal braucht einfach eine umfangreiche und bessere Schulung – und zwar ständig, da es sich ja so häufig ändert (das Personal).
Dir eine wunderbar Weihnachtszeit im Kreise Deiner Lieben. Und DankeschĂśn fĂźr Dein charmantes Feedback Ăźber das ich mich sehr freue.
Herzliche GrĂźĂe
Martina
Liebe Martina,
schÜn, dass Du diesen Beitrag geschrieben hast, fßr mich ist das alles selbstverständlich, aber ich denke, gerade bei den Jßngeren wird das alles nicht mehr so wertgeschätzt. Obwohl unsere kleine Tochter vor ca. 3 oder 4 Jahren an der Uni auch einen Knigge-Kurs hatte.
Das Einzige, was ich nicht befolge, ist dass ich manchmal schon von anderen Tellern nasche, gerade im Restaurant, wo ja jeder vielleicht etwas anderes auf dem Teller hat. Da kann ich dann nicht widerstehen, wenn es lecker ausschaut. Asche auf mein Haupt.
Zur Tischdeko mache ich mir morgen Gedanken, das wird diesmal aus dem Vorrat sein. Auch sind wir in diesem Jahr nur einen Tag zu Hause. Wir kochen zwar und bringen das MenĂź an einem Tag zu meinen Eltern und am anderen Tag zu den Schwiegereltern.
Hab ein schĂśnes 4. Adventswochenende
Sigrid
Liebe Sigrid,
ja, das hatte ich ebenfalls feststellen mĂźssen, dass JĂźngere zwar an einen Knigge-Kurs Interesse zeigen, aber wenn es dann zur Umsetzung geht, wird alles wieder vergessen.
Wer hat von meinem Tellerchen gegessen :-)? Ich mag das ehrlich gesagt Ăźberhaupt nicht, vor allem wenn ich es im Restaurant bei anderen beobachte, kann ich nur den Kopf schĂźtteln – ein No-Go fĂźr mich, da bin ich jetzt direkt!
Jetzt wĂźnsche ich Dir und Deiner Familie eine wunderbare Weihnachtszeit.
Herzliche GrĂźĂe
Martina
Liebe Martina,
Du hast vergessen zu erwähnen dass es auch dazugehĂśrt die Gabel oder den LĂśffel zum Mund zu fĂźhren und nicht umkehrt. Ich bin sicher Du weiĂt von was ich spreche đ
SchĂśn zu sehen (auch in den Kommentaren) dass es doch noch Menschen gibt die Wert auf Etikette legen und selbige beherrschen. Auch wenn man es bei mir nicht denkt bin ich ein groĂer Verfechter von Knigge und Co. inklusive Stuhl zurecht rĂźcken, in den Mantel helfen und TĂźr aufhalten, der Herr angeht im Restaurant vor etc.
Vielleicht liegt es daran dass ich es nicht anders kenne, bzw. es schon in meiner Familie als Kind Standart war. Ăbrigens ist mein persĂśnliches âdas geht gar nichtâ wenn Flaschen oder Dosen auf dem Tisch stehen. Wozu gibt es KĂźhler etc ?
Herzliche GrĂźĂe und besinnliche Feiertage
Stefanie
Liebe Stefanie,
es freut mich total, wie viele Leserinnen sich fĂźr „Gute Umgangsformen“ interessieren. Erst dachte ich, in der heutigen Zeit, wo alle nur noch im Jogginganzug gekleidet vor die TĂźr gehen und Essen to go holen, wer interessiert sich dafĂźr? Gut, dass ich diesen Gedanken schnell verworfen habe und meinen Beitrag dazu geschrieben habe – er hatte enorme Aufrufzahlen :-)!
Das ist toll, dass Du als Jugendliche bereits an gute Umgangsformen herangefĂźhrt wurdest, das bleibt!
Ein guter Hinweis: Flaschen (meist die Liter-Flasche Cola đ ) oder Dosen auf dem Tisch, wofĂźr gibt es Gläser?
Einen tollen Tag,
Martina
Hallo Martina,
Deinen Beitrag fand ich sehr wichtig und interessant.
Ein schĂśn gedeckter Tisch gehĂśrt zu einem guten Essen dazu und auch eine Serviette. Und auch entsprechende Kleidung.
Leider lebt das schĂśne Besteck von meiner Mutti nicht mehr, ich glaube, sie hat es weggeworfen. Warum weiss ich nicht, aber sie war zum Schluss demenzkrank und wusste nicht mehr, was sie tut.
Habe immer Servietten genommen, welche ich dann schĂśn gefaltet habe.
Was ich nicht so genau weiss, ist die Reihenfolge des Bestecks bei vielen Gängen und wie man es genau hinlegt. Aber wir hatten meistens nur 3, hÜchstens 4 Gänge zum Essen.
Aber ich lerne gern immer dazu, sowas schadet nie.
Was ich immer toll finde ist, wenn man die Servietten so fächerartig faltet, dass wßrde ich gern mal lernen.
Und ich finde immer eine schĂśne Kerzenbeleuchtung gehĂśrt auch dazu, dass rundet das Ganze ab.
Die Kommentare zu diesem Beitrag finde ich gut, kann ich nur unterstreichen, ist mir im Hotel auch schon passiert, dass Teller mit BrÜtchen und Besteck und sogar Kaffeetasse abgeräumt wurde, am nächsten Morgen habe ich dann aufgepasst und dem entsprechenden Kellner Bescheid gesagt, so was nervt.
Viele liebe GrĂźsse Sylvia
Hallo Sylvia,
vielen Dank fĂźr Deinen ausfĂźhrlichen Kommentar – das zeigt mir immer, wie gut das Thema „Knigge“ auch in der heutigen Zeit immer noch gefragt ist.
Ich liebe es Servietten schĂśn zu falten :-). Das ist fĂźr mich Entspannung pur. Der Tisch ist damit so wundervoll dekoriert.
Mit dem Besteck ist es ganz einfach – alles nach der Reihe nach von auĂen nach innen eindecken – das ist das ganze Geheimnis.
Kerzenbeleuchtung runden die festliche und romantische Stimmung definitiv ab, davon kann ich gar nicht genug bekommen, oft reicht der Platz am Tisch nicht aus, um alle Kerzen aufzustellen, die ich gerne aufstellen wĂźrde.
Ich freue mich Ăźber das Interesse an „Guten Umgangsformen“ – vielleicht halte ich im neuen Jahr ein Online-Seminar dazu ab.
Liebe GrĂźĂe
Martina